Instrucciones

Herví las arvejas hasta que estén tiernas, colá y separá 1/4 de taza. Procesá el resto con la palta, sal, pimienta y el jugo de limón y reservá. Calentá en una sartén 2 cdas de aceite de oliva y freí suavemente el verdeo picado y la piel del limón durante 1’. Retirá del fuego y sumá las arvejas reservadas y un toque de sal. Por ultimo, esparcí el puré de palta y arveja en un plato, formando un hueco en el medio y disponé ahí las arvejas, el aceite perfumado y la cáscara de limón. ¡Listo, a dipear!