1) Cocinar la cebolla morada con el vinagre y ½ taza de agua hasta que cambie de color. Escurrir y reservar.
2) Poner la manteca en una olla (que tenga tapa) a fuego y derretirla. Agregar el Arroz Itá Caabó Molinos Ala y las nueces. Cocinar revolviendo hasta que tome algo de color. 
3) Incorporar la ralladura de naranja y la hoja de laurel. Cocinar un minuto más. 
4) Agregar el caldo, mezclar, llevar a hervor, bajar el fuego a mínimo y continuar la cocción durante 15 minutos aproximadamente con la olla tapada. 
5) Saltear el salmón en el aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta y mantener al calor.
6) Cuando el arroz esté cocido, retirar las hojas de laurel. Agregar las cebollas. Calentar un momento, mezclar.
7) Servir con el pescado, el aderezo, cebolla de verdeo y semillas.